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Méconnues, les baies de Goji ont été largement popularisées ces dernières d’années. Focus sur un petit fruit aux multiples vertus.
Son origine :
Les baies de Goji proviennent d’un arbuste originaire du Tibet. Elles se présentent sous la forme d’un fruit ressemblant à une cerise allongée et sont très appréciées pour leur goût.
Les bienfaits de la baie de Goji sont répertoriés depuis des millénaires dans la médecine traditionnelle chinoise. Selon un ouvrage chinois intitulé La Pharmacopée de l’Empereur elle donnerait « santé et longévité ».
L’Empereur Shen Nung aurait déclaré il y a plus de 2000 ans dans son traité : la matière médicale du fermier divin que « la baie entretient et multiplie la force vitale de l’homme, renouvelle l’apport en humeur, calme l’esprit, rafraîchit, régénère la peau et les yeux. »
Un cocktail de nutriments :
Son utilisation dans la pharmacopée chinoise a poussé les scientifiques à s’intéresser de plus près à ses propriétés.
La baie de Goji est à la fois :
- Une source exceptionnelle en antioxydants (connus pour contribuer à la lutte contre le vieillissement cellulaire)
- Une importante source de nutriments. Elle contient 18 acides aminés, 21 minéraux et oligo-éléments dont le calcium, le phosphore et le zinc et des vitamines dont la B1, B2, B6, C et la E.
- Connue pour sa richesse en caroténoïdes (soutient la vision).
Une analyse par chromatographie a permis de confirmer la présence de polysaccharides, caroténoïdes, flavonoïdes et acides phénoliques dans sa composition.
Sa teneur en caroténoïdes en fait un produit primordial avant l'exposition au soleil.
La baie de goji : un puissant antioxydant
Les baies de goji possèdent de fortes propriétés antioxydantes, capables de ralentir le vieillissement.
Sur l’échelle ORAC qui permet de classifier les aliments en fonction de leur pouvoir antioxydant, elles apparaissent loin devant la grenade, la myrtille ou les agrumes.
Le Dr Jean-Pierre Willem écrit dans sa lettre de Santé intitulée : "Ces nutriments empêchent vos cellules de rouiller" :
« Toutes nos cellules ont besoin d’oxygène pour fonctionner. Paradoxalement, une partie de cet oxygène produit des déchets toxiques : les radicaux libres. Au contact de ces radicaux libres, nos cellules s’oxydent et vieillissent, comme le fer qui rouille quand il est exposé à l'oxygène de l'air.
Pour limiter ce processus, nos cellules possèdent des substances « antirouille » : les antioxydants. Lorsque la couverture antioxydante est insuffisante par rapport à l’oxydation, on parle de stress oxydatif.
Le stress oxydatif est grandement lié à l’âge et peut entraîner :
- Une altération des protéines responsables du vieillissement cellulaire ;
- Une oxydation des lipides aboutissant à des lésions des membranes cellulaires ;
- Des lésions des acides nucléiques, première étape de la naissance d'un cancer…
Heureusement il est possible de limiter l’oxydation grâce aux antioxydants. Les antioxydants réduisent les molécules « oxydées » en leur donnant un électron. Il existe 3 types d’antioxydants :
1. les molécules que nous fabriquons pour nous défendre : principalement la SOD (superoxyde dismutase), et la GPX (glutathion peroxydase).
2. les molécules simples que nous devons consommer : la vitamine C et la vitamine E, mais aussi des caroténoïdes (on parle de piégeurs de radicaux libres).
3. les molécules plus complexes qu’on appelle les polyphénols, parmi lesquels les flavonoïdes : des molécules contenues dans les fruits et légumes… »
Les baies de Goji correspondent parfaitement à cette définition.
Elles sont donc un aliment de choix pour contrer les effets du stress oxydatif en apportant tous les nutriments nécessaires.
Utilisation
Les baies de Goji sont à consommer sèches ou fraîches (en les réhydratant), à mélanger à un porridge, muesli, yaourt ou gâteau.
source : Jean-Pierre Willem, Ces nutriments empêchent vos cellules de « rouiller » - 5 décembre 2018
https://jpwillem.lettre-medecin-sante.com/ces-nutriments-empechent-vos-cellules-de-rouiller/
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